Allium ampeloprasum var. ampeloprasum
- HORT'IS VIRIDIOS (R)
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8.00 €
Description
Description: Port en touffe compacte. Plante vivace atteignant ou dépassant 1 mètre à organes souterrain formé d’un gros bulbe tuniqué principal de 5 à plus de 10 cm de circonférence, pouvant peser jusqu’à 300-400 g entourés de nombreuses bulbilles. Le bulbe principal peut être unique ou composé de 4 à 6 larges caïeux. Les feuilles, caduques, sont engainantes, linéaires-élargies, planes et rudes. Inflorescence robuste sur pédoncule cylindrique en grosse ombelle sphérique serrée parfois bulbillifère, formées de plusieurs dizaines de petites fleurs de couleur blanches à rose pâle-lilas, éventuellement striées de violet, avec présence d’étamines saillantes.
Caractéristiques
En conteneurs de 1L à 8€ avec un ensemble de 3 à 4 bulbes de calibres différents formant une touffe équilibrée.
Processus de production : Récolte des bulbes et empotage de 3 à 5 bulbes en conteneur de 1L en automne après la perte du feuillage des pieds mère en été. Utilisation d’un substrat drainant et éventuellement rempotage en conteneur de 3L sur un prolongement du processus de production d’une année. Pieds mère cultivés avec préconisation d'apports d'amendements organiques bien décomposés à chaque cycle culturaux. Possibilité de commercialisation des bulbes possible sur demande.
L’ail éléphant se plante à l’automne, de septembre à novembre.
L’ail éléphant supporte tous types de sols, à bonne porosité voir drainé comme la plupart des plantes bulbeuses. Possibilité de culture traditionnelle sur billon pour optimiser le drainage et la structure du sol. Une exposition de préférence ensoleillées est opportune même si mi- ombre est tolérée.
Son principal intérêt cultural se retrouve dans sa facilité de culture compte tenu du peu d'opérations culturales composant son processus de production.
On peut consommer différentes parties de l'ail éléphant:
Ses feuilles se consomment cuites voir comme les autres variétés de poireaux et avec les mêmes possibilités de cuissons et recettes .On coupe les feuilles à 2 cm au-dessus du sol et avec une nouvelle repousse rapide des feuilles, on peut ainsi réaliser plusieurs récoltes successives sur le même plant.
Concernant la consommation des bulbes et caïeux, à saveur plus douce que l’ail ordinaire, on pratique de la même manière que pour l'ail 'classique' ou Allium sativum.
